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希臘酸奶是普通酸奶再經過多一重的「過濾」程序
瀝出水分與乳清後而誕生的
濃縮了牛奶當中的營養成份 蛋白質含量更高
味道和口感也更濃郁稠密
更偏向起司🧀
不過，外面買的希臘酸奶有不少其實是「希臘式酸奶（Greek Style Yoghurt）
並不正宗 只是在一般酸奶中加入增稠劑 模仿真正希臘酸奶的口感❌
但是營養價值差天共地🙄
而真正的希臘酸奶一般價格都比一般酸奶貴上不少
但其實做法並不復雜 在家也可以輕鬆地做得出來
而且自己做也不用擔心添加物、防腐劑等問題
最近家裡買的都是樂荷的有機全脂奶
它的奶香味濃 做出來酸奶香濃順滑 很好吃
雖然價格比較貴
可是品牌捨棄一般農場的密集式飼養
給予母牛們充足的獨立空間生活
亦不過度擠奶
不但以較人道的方式對待動物
連產品的包裝亦兼顧環保理念
紙箱不含BPA 而且可以100％回收利用♻️
貫徹可持續發展的堅持
十分值得支持✅
好 事不宜遲
來動手做酸奶吧!
自製希臘酸奶食譜（２人份－即約２杯）
-------------材料-------------
500ml 鮮奶（全脂／半脂都可以，全脂更香濃，半脂更適合減重人士）
2湯匙 無糖酸奶／希臘酸奶
（有糖的酸奶一般來說較多添加劑，所以要用無糖的
使用希臘酸奶更佳，因為它所含的益生菌密度更高，更快做好
市面上也有現成的酸奶菌，但我沒用過不太清楚份量）
-------------步驟-------------
1. 一邊以溫火／隔水加熱牛奶，一邊攪拌確保溫度平均。
2. 用溫度計監察，到攝度93度即可離火。
3. 放涼／隔冷水降溫至約46度。
4. 小碗內放入無糖酸奶／希臘酸奶，加入適量的溫牛奶，拌勻。
5. 把小碗內的混合物加進其餘的溫牛奶中，拌勻蓋好。
6. 於40-45度環境中（可用電飯鍋或有發酵功能的烤箱）靜置6-10小時發酵。 （發酵時間愈長，質感愈濃厚，味道愈酸）。
7. 此時的成品就是普通的酸奶。只要用濾布/濾網濾掉酸奶中的水份，就能得到口感紮實綿滑的希臘酸奶了！
🙅🏻♀️🙅🏻♀️🙅🏻♀️濾出的水份 千！萬！不！要！倒！掉！ 🙅🏻♀️🙅🏻♀️🙅🏻♀️
這些看上去稍微渾濁的水份其實是乳清蛋白
同樣營養豐富，可以直接喝掉或加進早餐穀物片裡增添營養
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