希臘酸奶是普通酸奶再經過多一重的「過濾」程序
瀝出水分與乳清後而誕生的
濃縮了牛奶當中的營養成份 蛋白質含量更高
味道和口感也更濃郁稠密
更偏向起司🧀
不過,外面買的希臘酸奶有不少其實是「希臘式酸奶(Greek Style Yoghurt)
並不正宗 只是在一般酸奶中加入增稠劑 模仿真正希臘酸奶的口感❌
但是營養價值差天共地🙄
而真正的希臘酸奶一般價格都比一般酸奶貴上不少
但其實做法並不復雜 在家也可以輕鬆地做得出來
而且自己做也不用擔心添加物、防腐劑等問題
最近家裡買的都是樂荷的有機全脂奶
它的奶香味濃 做出來酸奶香濃順滑 很好吃
雖然價格比較貴
可是品牌捨棄一般農場的密集式飼養
給予母牛們充足的獨立空間生活
亦不過度擠奶
不但以較人道的方式對待動物
連產品的包裝亦兼顧環保理念
紙箱不含BPA 而且可以100%回收利用♻️
貫徹可持續發展的堅持
十分值得支持✅
好 事不宜遲
來動手做酸奶吧!
自製希臘酸奶食譜(2人份-即約2杯)
-------------材料-------------
500ml 鮮奶(全脂/半脂都可以,全脂更香濃,半脂更適合減重人士)
2湯匙 無糖酸奶/希臘酸奶
(有糖的酸奶一般來說較多添加劑,所以要用無糖的
使用希臘酸奶更佳,因為它所含的益生菌密度更高,更快做好
市面上也有現成的酸奶菌,但我沒用過不太清楚份量)
-------------步驟-------------
1. 一邊以溫火/隔水加熱牛奶,一邊攪拌確保溫度平均。
2. 用溫度計監察,到攝度93度即可離火。
3. 放涼/隔冷水降溫至約46度。
4. 小碗內放入無糖酸奶/希臘酸奶,加入適量的溫牛奶,拌勻。
5. 把小碗內的混合物加進其餘的溫牛奶中,拌勻蓋好。
6. 於40-45度環境中(可用電飯鍋或有發酵功能的烤箱)靜置6-10小時發酵。 (發酵時間愈長,質感愈濃厚,味道愈酸)。
7. 此時的成品就是普通的酸奶。只要用濾布/濾網濾掉酸奶中的水份,就能得到口感紮實綿滑的希臘酸奶了!
🙅🏻♀️🙅🏻♀️🙅🏻♀️濾出的水份 千!萬!不!要!倒!掉! 🙅🏻♀️🙅🏻♀️🙅🏻♀️
這些看上去稍微渾濁的水份其實是乳清蛋白
同樣營養豐富,可以直接喝掉或加進早餐穀物片裡增添營養
