有機孕期食譜——紅燒茄子

今天萌娃媽要給孕期的媽媽們帶來一道家常菜，那就是紅燒茄子啦！

紅燒茄子是一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，能讓在孕期的媽媽們保持更好的活力。

【食材準備】

有機茄子1個

蒜適量

食用油適量

糖兩勺

雞精1小勺

香油適量

青辣椒1個

番茄醬適量

玉米澱粉適量

鹽2小勺

老抽2小勺

【步驟】

1.首先將茄子去皮切塊，青辣椒切塊，蒜切末備用。

2.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，醃制十分鐘。

3.倒掉茄子中腌出來的多餘水分，撒上適量玉米澱粉拌勻。

4.取一個乾淨的小碗，依次倒入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、半碗清水。備用。

5.鍋內放入適量油，油溫五六成熱的時候，放入茄子煎炸。

6.炸至茄子表面金黃時撈出備用。

7.另起一隻乾淨的鍋，倒入少量油，油熱時，放入番茄醬，蒜末煸炒至出香味。

8.將茄子倒入鍋中翻炒均勻。

9.將青辣椒放入鍋中煸炒均勻。

10.將碗汁倒入鍋中，大火收汁翻炒均勻，出鍋前加入少許香油即可。