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2021年5大飲食潮流

Publish Date2021-12-15
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      疫情開始至今,你搜尋過多少遍有關健康飲食的資訊? 

 

       體重管理是疫情中的一大難題,由於公共設施以防疫為由關閉,我們被迫停止上健身室、游泳和進行不同戶外活動,增加維持體態的難度。 

 
       疫情新常態影響著我們生活的方方面面,連帶飲食習慣也不能幸免,導致我們對食物的選擇作出轉變。 

 

      新冠疫情籠罩全球,使各國各地實行不同程度的封城措施。研究指出,從前人們只關心食物味道和奢華感,如今漸漸轉為著眼於健康和安全。 

 

       人們對於吃進肚子裡的食物更留心,還會在互聯網上尋求答案。 

 

      了解更多健康資訊能在這非常時期之下,給我們提供慰藉。 

       因應全球疫情,2021年的飲食潮流也迎來了相應改變,不要錯過以下5個潮流: 

 

  1. 1. 素食 

 

       一項英國研究調查指疫情提升了人們對健康和食品安全的關注,促使更多人加入素食者行列,加上一些流行病,如豬流感在牲口間的傳播也使人們對肉品安全抱有保留,綜合以上因素,預計素食將會成為未來一大趨勢。 


  1. 2. 彈性素食主義 


       對於一些不考慮奉行全素飲食的人士,彈性素食是一個更可行的替代方案,因此愈來愈受歡迎。 

 

     「彈性素食(Flexitarian)」一詞於約10年前出現,結合「flexible(彈性)」和「vegetarian(素食)」兩個英文單詞而來,意思指於膳食中不完全排除肉食,而是以蔬果為主,盡量少吃肉。 

 

  1. 3. 以有益精神健康的食材入饌 


       心理健康是現代人愈來愈關心的議題,疫情之下,缺少人與人之間的連繫及各種生活上的限制皆有損我們的精神健康。 

 

       數個研究指出在疫情之下,青少年、帶著嬰兒的母親、移民和各邊緣化族群的精神健康日趨惡化。 

 

       疫情對精神健康的傷害不容忽視。食物和情緒有著緊密關係,美味的食物能立即讓人心情愉悅起來。 

  

       隨疫情日趨嚴峻,大眾的注意力開始轉移至可改善精神健康的食物,並多在日常飲食中攝取這些食物。研究指出豆類、牛油果、核桃和富含奧米加3脂肪酸的魚類對改善心情有顯著幫助。 

 

  1. 4. 碳水化合物替代品 


        隨著低碳飲食—阿特金斯(Atkins)和生酮飲食愈來愈流行,碳水化合物的替代品成了網上熱搜的關鍵詞,由此推斷將會是下一個潮流。 

 
        市場上的供求相互影響,米飯和麵粉等傳統澱粉質來源正逐漸被它們的替代食材所取代,吸引關注健康的消費者。 

 

  1. 5. 外賣 

 

        因應政府的封城措施及防止曝露於病毒之中,愈來愈多人選擇使用外送服務或買外賣回家享用。加上網上購物的便利,即使是上一輩也開始轉用各項網上服務。 

 

       專家指餐飲業界將透過各種創新的方法,讓大家安坐家中也能獲得高質素的餐飲體驗,相信走高檔路線的精緻便當外賣會愈趨普遍。 

 

       是次疫情對我們的日常生活帶來改變,形成各種新常態,由戴口罩以至在家工作等各生活環節都起了變化,與此同時衝擊各行各業的運作模式,飲食業只是其中之一。 

 

       讓我們一起來期待疫情下的餐飲新體驗吧! 


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